案板上摆着一个带毛的牛腿，还有大小不等的肉块，商贩吆喝着出售新鲜的正宗牛肉，每斤25元。近一段时间以来，本报热线电话陆续接到市民举报，称在兴隆街早市、三亚路早市、沙河子大集等市场看到有人在摆牛腿卖老母猪肉。11月19日，记者对此进行了采访，教给市民辨别真假牛肉的办法。
     这样的“牛肉”，购买要慎重。
     “牛肉”是煮不熟的猪肉
     近日，家住兴隆街附近的王大娘打来电话，称自己在兴隆街早市上买到了假牛肉。摊位的案板上，摆着带毛的牛腿、牛骨、牛尾巴，买回家一煮却发现，这肉不但煮不熟，还一点儿牛肉味都没有。
     王大娘说，她经常去早市溜达，看到最近的牛肉很贵，每斤要卖到40元一斤。买一块牛肉，看着不起眼，就得花百八十元。前天，她在市场上看到了便宜的牛肉。
     “这案板上摆着一个带牛毛的牛腿，还有七八块切成四四方方的肉块，让你一看就是牛肉，问卖肉的也说是牛肉。每斤25元，很诱人。”王大娘说，她看到很多人在围着买，便也动心了，买了2斤回家。
     王大娘想炖点儿汤，便切成块，用高压锅压，像往常一样，调到15分钟。可是过了15分钟后，打开锅，肉居然没熟。又压了15分钟，才勉强能咬动。她的孩子一尝，居然是猪肉味。
     王大娘第二天拎着煮熟的肉来找卖肉的，可是卖肉的不给退钱。王大娘要去扒开牛腿上的牛皮，让大家看个究竟，被卖肉的制止了。最后，商贩看人越聚越多，只得给王大娘退了货。王大娘很想把自己的遭遇分享给大家，让大家不要贪图便宜买到假牛肉。
     分辨牛肉有窍门
     在光明新村附近的早市上，记者也曾经看到这样的牛肉摊床。上面或者摆着带毛的牛腿或者带毛的牛头，上面也是一块块的肉块，每斤也是25元。记者买了2块，恰好被途经此地、常年卖牛肉的王先生看到，说是假肉。
     王先生说，他已经卖了20多年牛肉。根据他的判断，这是老母猪肉。老母猪肉的颜色深，发红，很多牛肉实际上是拿老母猪肉冒充的。市民一不小心就会买到这种假牛肉。和王先生一起，记者找到了早市里的另外一家猪肉铺。
     业主说：“这不是牛肉，比牛肉颜色深，纤维粗而且短。这是猪肉。”
     那么真正的牛肉是什么样呢？市民在挑选牛肉的时候又该怎么分辨呢？
     业主介绍，首先，牛肉的脂肪有点发黄，猪肉的发白；牛肉的纹理比较密一些，猪肉的比较松散；牛肉摸起来发硬发柴，猪肉软绵绵的。更重要的是，卖真牛肉的，现在还没发现有谁摆着牛腿牛头的。凡是摆着带毛的牛腿和牛头的，都是假的。商贩是欲盖弥彰。
     遇到假牛肉
     举报方式有两个
     记者把早市上有摊位用猪肉冒充牛肉的这个情况，反映兴隆街的属地市场监督管理所——玉山路市场监督管理所，相关执法人员答复是，他们暂时还没有接到相关的举报。如果接到举报，他们会到现场核实情况，一经查实，将严格依法依规处理。
     据市市场监管管理局相关负责人介绍，如果消费者遭遇市场上卖假牛肉的，可以到属地市场监督管理所或者拨打12315举报。
     记者丨李春红 文/图
     编辑丨陈世新 责编丨李少军喜欢此内容的人还喜欢
     原标题：《在早市大集，这样卖牛肉是不是昧良心？》